地皮菜炒鸡蛋的家常做法 地皮菜炒鸡蛋怎么做好吃

“清明前后，雨天较多，是一年中吃地皮菜的最好季节。地皮菜最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一块炒，吃起来口味清爽脆软，鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清爽爽口，叫人特别喜欢。”

食材明细

主料

地皮菜:

炒工艺十分钟耗时普通困难程度

地皮菜炒鸡蛋的制作方法步骤

1这个就是地皮菜，也叫地木耳，有好多不一样的叫法，看起来和木耳非常像，颜色呈橄榄绿色，半透明，但比木耳更软更滑。2买回来的地皮菜要彻底清洗干净，我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。3筹备好材料，鸡蛋3个，地皮菜250克。4先把鸡蛋打入碗中，加入适当料酒和少许盐打均匀。5锅中倒入适当油，油热后倒入鸡蛋液，稍凝固后迅速将它划散，盛出待用。6锅中再倒入少许油，放入清洗干净的地皮菜。7迅速翻炒均匀后加入少许盐调味。8再把炒好的鸡蛋放入一块翻炒均匀，撒入香葱即可熄火。9鲜美脆嫩，营养丰富，快手又简单的一道菜。

小技巧

1、地皮菜因长在野外的草丛和岩石边，叶片的褶皱里容易沾粘草屑和泥沙，清洗的时候必须要把杂物和泥沙清洗干净，不然吃起来会干扰口味也不卫生，我清洗干净后喜欢再用淡盐水浸泡一下。